Bơm màng thực phẩm là bơm màng khí nén có toàn bộ phần tiếp xúc với sản phẩm gồm thân, màng, bi và đế bi làm từ vật liệu dùng được cho thực phẩm. Bơm có thể có thân inox, thân nhựa hoặc kết cấu khác. Điều quyết định bơm có phải bơm thực phẩm hay không là vật liệu tiếp xúc sản phẩm và mức vệ sinh mà dây chuyền yêu cầu, không phải bơm có làm từ inox hay không.

Xem thêm: Bơm màng khí nén: cấu tạo, nguyên lý hoạt động

Yêu cầu của ngành thực phẩm đối với bơm

• Vật liệu tiếp xúc sản phẩm đạt chuẩn thực phẩm: phần kim loại thường là inox 316L hoặc 304. Phần màng, bi, đế bi và vòng đệm phải làm từ vật liệu đạt quy định tiếp xúc thực phẩm, ví dụ FDA 21 CFR 177 (Hoa Kỳ) hoặc Quy định EC 1935/2004 (Liên minh châu Âu).
• Bề mặt nhẵn: bề mặt tiếp xúc sản phẩm càng nhẵn thì vi sinh càng khó bám. Mức tối thiểu của tiêu chuẩn vệ sinh 3-A là Ra ≤ 0,8 µm. Sản phẩm sữa và đồ uống thường yêu cầu bề mặt mịn hơn.
• Thiết kế vệ sinh: không có góc chết, các góc trong bo tròn, sản phẩm thoát hết sau mỗi chu kỳ. Hướng dẫn EHEDG Doc 17 về thiết kế vệ sinh bơm đề cập các yêu cầu này.
• Khả năng vệ sinh: bơm màng loại thông thường nhiều chi tiết, áp suất đầu vào khi CIP chỉ cho phép khoảng 10 psi (khoảng 0,7 bar), nên thường phải tháo ra rửa. Loại thiết kế vệ sinh cho phép CIP với áp cao hơn (đến khoảng 100 psi, tức 7 bar).
• Kết nối vệ sinh: dùng clamp, DIN hoặc ISO thay cho ren, để dễ tháo và không đọng sản phẩm ở chân ren.
• Nhiệt độ làm việc phù hợp với màng: màng cao su thường chịu đến khoảng 80 °C, màng PTFE chịu nhiệt cao hơn.
• Hồ sơ vật liệu: nhà máy cần có CO/CQ và thông tin vật liệu tiếp xúc sản phẩm để phục vụ đánh giá an toàn thực phẩm.

Các tiêu chuẩn trên có ý nghĩa như sau:

• FDA 21 CFR 177 và EC 1935/2004: quy định về vật liệu tiếp xúc thực phẩm.
• 3-A và EHEDG: tiêu chuẩn và hướng dẫn về thiết kế vệ sinh thiết bị, áp dụng chủ yếu cho dây chuyền sữa, đồ uống và sản phẩm yêu cầu vệ sinh cao.

Doanh nghiệp cần mức nào còn tùy sản phẩm, thị trường tiêu thụ và yêu cầu của khách hàng của nhà máy.

Các cấu hình bơm màng cho thực phẩm

Bơm màng vệ sinh, thân inox đánh bóng

Thân inox đánh bóng, kết nối clamp, thiết kế thoát sạch, phù hợp với CIP hoặc tháo rửa nhanh. Dùng cho sữa, đồ uống, sốt và các dây chuyền yêu cầu vệ sinh cao. Đây là nhóm của dòng HLD3A (Carten).

Bơm màng thân inox tiêu chuẩn

Phần tiếp xúc làm từ inox, màng PTFE hoặc Santoprene, kết cấu thông thường. Phù hợp chuyển thực phẩm, nguyên liệu và dung dịch trong nhà máy khi không đòi hỏi mức vệ sinh cao nhất. Đây là nhóm của dòng HLD-SSFF (Carten).

Bơm màng thân nhựa với màng, bi đạt chuẩn thực phẩm

Một số hãng sản xuất bơm màng thân polypropylene (PP) hoặc PVDF, đi cùng màng và bi bằng Santoprene hoặc PTFE đạt FDA 21 CFR 177 và EC 1935/2004. Loại này dùng cho thực phẩm, đồ uống, phụ gia, hương liệu ở những nơi không yêu cầu 3-A hay EHEDG. 

Doanh nghiệp cần kiểm tra chứng nhận vật liệu của từng model trước khi dùng, vì bơm thân nhựa thông thường dùng cho hóa chất không mặc định đạt chuẩn thực phẩm.

Bơm màng thân nhôm, gang, nhựa công nghiệp: Không dùng cho phần tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Trong nhà máy thực phẩm, các bơm này vẫn dùng cho dầu bôi trơn, nước thải, bùn, hóa chất xử lý. Carten có các dòng bơm màng thân nhôm, gang và nhựa cho sơn, mực in, dầu nhớt, hóa chất, bùn thải.

Chọn vật liệu màng theo sản phẩm

• EPDM, Santoprene: phù hợp sản phẩm gốc nước như sữa, nước ép, đồ uống. EPDM bị hỏng khi tiếp xúc với dầu nên không dùng cho dầu ăn.
• PTFE (Teflon): tương thích rộng với nhiều loại sản phẩm, chịu nhiệt tốt, thường dùng khi rót nóng, sản phẩm có dầu, chất béo hoặc dung dịch vệ sinh mạnh. PTFE cứng hơn cao su nên lưu lượng thấp hơn khoảng 15 đến 20%.
• Bi và đế bi: nên cùng nhóm vật liệu với màng, ví dụ PTFE, Santoprene hoặc inox.

Chọn inox 304 hay 316L

• 304: phù hợp sản phẩm ít ăn mòn như sữa, nước ngọt, siro.
• 316L: chịu ăn mòn tốt hơn, nên dùng cho sản phẩm có muối, giấm, axit hoặc khi nhà máy dùng hóa chất vệ sinh mạnh.

Xem thêm: Ứng dụng phổ biến của bơm màng khí nén

Ứng dụng của bơm màng trong ngành thực phẩm

Theo sản phẩm

• Sốt, tương, bột nhão, gia vị: sốt, mayonnaise, nước sốt cô đặc. Bơm chuyển được sản phẩm đặc, có hạt mềm mà không đánh nát.
• Mứt, thạch, nước ép cô đặc, puree trái cây: chuyển từ bồn lớn sang bồn nhỏ hoặc đóng gói lại.
• Siro, đường lỏng: chuyển và cấp vào bồn trộn.
• Dầu ăn: chuyển giữa các bồn, hút từ thùng phuy.
• Sữa, kem, sữa chua: chuyển nguyên liệu giữa các công đoạn.
• Bia, rượu vang, nước giải khát, nước ép: bơm nhẹ, ít tạo bọt, chuyển, lọc, bơm men bia.
• Sản phẩm rất đặc: ví dụ bơ đậu phộng, mà bơm màng vẫn bơm được.
• Bánh kẹo: chuyển bột nhão, kem phủ.

Theo công đoạn

• Hút sản phẩm từ thùng phuy, bồn: bơm tự mồi và hút cao. Dòng HLD3A hút cao 4,5 đến 5,5 m.
• Cấp nguyên liệu, phụ gia vào bồn trộn.
• Chuyển giữa các công đoạn khi nguyên liệu không đồng đều: bơm chịu được lẫn khí.
• Cấp dung dịch CIP và nước rửa.
• Chiết rót: chỉ phù hợp khi không cần định lượng chính xác, vì dòng chảy dạng xung.
• Khu vực không có điện hoặc có nguy cơ cháy nổ: bơm chạy bằng khí nén, không cần motor điện.

Khi nào bơm màng chưa phù hợp

• Lưu lượng lớn, chạy liên tục, sản phẩm loãng: nên dùng bơm ly tâm.
• Chiết rót, định lượng chính xác: nên dùng bơm cánh khế.
• Sản phẩm có miếng lớn hơn kích thước hạt tối đa của bơm: chọn model có cổng và hạt rắn tối đa lớn hơn, hoặc dùng loại bơm khác.

Xem thêm:

• So sánh bơm màng khí nén với bơm ly tâm thực phẩm
• Cách chọn bơm cánh khế chi tiết

Bơm màng cũ có dùng làm bơm thực phẩm được không

Carten Pump Vietnam khuyến nghị cho nhà máy thực phẩm là ưu tiên bơm mới. Bơm cũ chỉ nên dùng khi đáp ứng đủ các điều kiện dưới đây.

Điều kiện để dùng bơm cũ cho thực phẩm

• Biết rõ bơm trước đây bơm gì. Bơm đã bơm hóa chất, sơn, dung môi hoặc dầu khoáng không dùng cho thực phẩm. Bơm đã bơm thực phẩm thì mới xét tiếp.
• Vật liệu tiếp xúc sản phẩm phải thuộc loại dùng cho thực phẩm. Thân nhôm, gang hoặc nhựa không rõ chuẩn thực phẩm thì không dùng.
• Thay toàn bộ phần đàn hồi: màng, bi, đế bi và vòng đệm. Cao su hấp thụ mùi, dầu và màu của sản phẩm trước, đồng thời vật liệu phải phù hợp với sản phẩm mới (ví dụ EPDM không dùng với dầu).
• Kiểm tra thân bơm: vết xước, rỗ, ăn mòn trên bề mặt tiếp xúc tạo chỗ cho vi sinh bám, khiến bề mặt không còn đạt yêu cầu vệ sinh.
• Vệ sinh tháo rời hoàn toàn. Bơm màng thông thường nhiều chi tiết và khó CIP tại chỗ. Khi đổi sang sản phẩm khác nhóm dị ứng, hướng dẫn của FDA (Appendix 10, năm 2019) khuyến nghị làm sạch theo quy trình xác định, kiểm tra bằng mắt khi thiết bị còn tháo rời, và lấy mẫu swab trước và sau khi vệ sinh. FDA không khuyến nghị chỉ dùng ATP để kiểm tra dị nguyên.
• Có hồ sơ vật liệu. Bơm cũ thường mất CO/CQ, nhà máy cần xác nhận lại vật liệu qua nhà cung cấp.

Khi nào nên mua bơm mới

• Sản phẩm thuộc nhóm dị ứng (sữa, đậu phộng, gluten) hoặc dành cho trẻ nhỏ.
• Dây chuyền cần đạt yêu cầu vệ sinh của khách hàng hoặc đánh giá an toàn thực phẩm.
• Không biết lịch sử sử dụng của bơm.

Xem thêm:

• Có nên mua bơm màng khí nén cũ không
• Bơm màng khí nén cũ chính hãng, giá tốt

Giá bơm màng thực phẩm

Hiện nay có nhiều thương hiệu bơm màng được phân phối tại Việt Nam đáp ứng đầy đủ nhu cầu doanh nghiệp phù hợp với mọi mức giá. Mỗi nơi cung cấp một mức giá riêng vì giá bơm màng phụ thuộc vào cỡ cổng, thân inox 304 hay 316L, mức vệ sinh (bề mặt, thiết kế thoát sạch, kết nối clamp), vật liệu màng và bi (PTFE hay Santoprene), xuất xứ và các chứng nhận vật liệu đi kèm. Chú ý giá bơm chưa bao gồm VAT:

Bơm Trung Quốc

• 1 inch: 9.500.000đ
• 1½ inch: 10.000.000đ
• 2 inch: 20.000.000đ

Bơm Đài Loan

• 3/4 inch: 21.000.000đ
• 1 inch: 29.000.000đ
• 1½ inch: 46.000.000đ
• 2 inch: 74.000.000đ

Bơm Mỹ, châu Âu

• Giá cao hơn: 2 inch từ 45.000.0000 đến 75.000.0000đ

Bơm thân nhựa

• Giá thấp hơn đáng kể so với inox cùng cỡ, nhưng chỉ dùng cho thực phẩm khi model có chứng nhận vật liệu phù hợp.

Bơm màng thực phẩm Carten

Carten Pump Vietnam phân phối hai dòng bơm màng inox dùng cho thực phẩm: HLD3A, dòng bơm màng vệ sinh, và HLD-SSFF, dòng bơm màng thân inox tiêu chuẩn. Cả hai đều chạy bằng khí nén, tự mồi và dùng màng Teflon (PTFE).

Bơm màng vệ sinh HLD3A

HLD3A là dòng bơm màng vệ sinh của Carten, thân inox, bề mặt thân nhẵn, chuyên dùng cho thực phẩm, đồ uống và dược phẩm. Dòng này gồm 4 model, lưu lượng từ 2 đến 22 m³/h, cột áp 70 m (khoảng 7 bar).

• Tự mồi, hút cao: bơm tự hút sản phẩm từ thùng, bồn đặt thấp hơn bơm, độ cao hút 4,5 m (HLD3A-10, -20) và 5,5 m (HLD3A-30, -50).
• Chạy khô ngắn hạn không hỏng: bơm không có motor điện nên chạy khô một thời gian ngắn không gây cháy. Chạy khô kéo dài làm màng mòn nhanh.
• Bơm được sản phẩm có hạt mềm: kích thước hạt tối đa từ 2,5 mm (HLD3A-10) đến 6,3 mm (HLD3A-50). Sản phẩm có miếng lớn hơn giới hạn này cần chọn model khác hoặc loại bơm khác.
• Cấp khí nén: mỗi model cần lượng khí tối đa từ 0,35 đến 1,56 m³/phút, nhà máy cần máy nén khí và đường ống khí đủ lưu lượng.
• Chọn size: nên chọn model để lưu lượng làm việc khoảng 1/2 đến 2/3 lưu lượng tối đa, để bơm chạy ổn định và màng bền hơn.

Bảng model HLD3A

Bơm màng thân inox tiêu chuẩn HLD-SSFF

HLD-SSFF có thân inox 304, màng Teflon, phù hợp chuyển thực phẩm và dung dịch trong nhà máy khi không đòi hỏi mức vệ sinh cao nhất của dòng HLD3A. Dòng này có các cỡ cổng từ 1/2 đến 3 inch nên chọn được theo lưu lượng của dây chuyền, đồng thời kháng hóa chất.

Bảng model HLD - SSFF

Nên chọn HLD3A hay HLD-SSFF

• HLD3A: sữa, đồ uống, sốt và các dây chuyền yêu cầu vệ sinh cao, cần bề mặt nhẵn và dễ tháo rửa.
• HLD-SSFF: chuyển thực phẩm và nguyên liệu thông thường, cần cỡ nhỏ 1/2 inch, hoặc cần thêm khả năng kháng hóa chất.

Xem thêm:

• Danh mục bơm màng khí nén Carten
• Cách chọn size bơm màng khí nén
• Cách đọc model bơm màng khí nén

Chính sách và cách đặt hàng

Chính sách khi mua bơm màng Carten

• Bảo hành 12 tháng cho sản phẩm do Carten Pump Vietnam phân phối. Xem chính sách bảo hành 12 tháng.
• CO, CQ đầy đủ đi kèm sản phẩm, gồm thông tin xuất xứ, model, thông số và vật liệu cấu tạo. Xem chính sách CO/CQ.
• Giao hàng toàn quốc.

Các bước đặt hàng

1. Khách hàng gửi thông tin sản phẩm cần bơm, lưu lượng, cột áp và nguồn khí nén tại nhà máy.
2. Kỹ thuật Carten tư vấn model, vật liệu thân, màng và bi phù hợp.
3. Carten báo giá theo cấu hình đã chọn.
4. Doanh nghiệp xác nhận đơn hàng, Carten giao hàng kèm CO/CQ.

Doanh nghiệp gửi tên sản phẩm cần bơm, độ nhớt, lưu lượng, nhiệt độ và yêu cầu vệ sinh, kỹ sư Carten Pump Vietnam sẽ tư vấn dòng bơm, vật liệu thân và màng phù hợp.

• Hotline: 0908 095 139
• Yêu cầu báo giá: https://cartenpumps.vn/bao-gia