Bơm thực phẩm dạng sệt là gì?

Bơm thực phẩm dạng sệt là thiết bị chuyên dụng được thiết kế để vận chuyển các loại nguyên liệu có độ nhớt cao, từ dạng lỏng sánh đến dạng đặc, trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống . Khác với bơm nước thông thường, dòng bơm này có khả năng xử lý hiệu quả các sản phẩm đặc mà không gây tắc nghẽn hay ảnh hưởng đến chất lượng nguyên liệu.

Đặc điểm nổi bật

Bơm thực phẩm dạng sệt được chế tạo với những tiêu chuẩn đặc biệt khắt khe:

• Được sản xuất từ inox 304 hoặc inox 316L, đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế như FDA, EHEDG . Vật liệu này không chỉ chống ăn mòn mà còn không xảy ra phản ứng hóa học khi tiếp xúc với thực phẩm.
• Buồng bơm được thiết kế không góc chết, bề mặt nhẵn bóng độ nhám < 0.8 µm, dễ dàng tháo lắp và vệ sinh . Điều này ngăn ngừa sự tích tụ của vi khuẩn và cặn bẩn.
• Hỗ trợ vệ sinh và tiệt trùng tại chỗ Clean-in-Place/Sterilize-in-Place mà không cần tháo rời thiết bị.

Vì sao không thể dùng bơm nước thông thường?

Nhiều doanh nghiệp mắc sai lầm khi cho rằng một chiếc bơm công nghiệp bằng inox là đủ để xử lý thực phẩm. Tuy nhiên, bơm thực phẩm dạng sệt và bơm công nghiệp thông thường có sự khác biệt cốt lõi:

Sử dụng bơm công nghiệp thông thường cho thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, biến đổi cấu trúc sản phẩm và vi phạm các quy định an toàn thực phẩm.

Đặc điểm của thực phẩm dạng sệt

Các loại nguyên liệu phổ biến

Thực phẩm dạng sệt bao gồm đa dạng các sản phẩm:

• Đường, ngọt: Mật ong, syrup, mạch nha, sữa đặc
• Béo, kem: Chocolate, kem, bơ đậu phộng, dầu đặc
• Gia vị, sốt: Tương cà, tương ớt, mayonnaise, sốt BBQ, nước sốt
• Sữa, lên men: Sữa chua, váng sữa, phô mai
• Trái cây: Mứt, nhân bánh

Đặc tính cần lưu ý

Khi lựa chọn bơm cho thực phẩm dạng sệt, cần quan tâm đến các đặc tính sau:

• Nguyên liệu đặc, khó chảy, đòi hỏi bơm có khả năng tạo áp suất đẩy mạnh 
• Nhiều sản phẩm chứa hạt trái cây, rau củ, yêu cầu bơm không làm nghiền nát hay vỡ hạt 
• Một số sản phẩm như sữa chua, mayonnaise dễ bị phá vỡ cấu trúc khi chịu lực cắt mạnh 
• Cần bơm hoạt động êm ái để không tạo bọt khí ảnh hưởng chất lượng
• Tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, cần đáp ứng tiêu chuẩn FDA, 3-A, EHEDG 

Các loại bơm thực phẩm dạng sệt phổ biến

Bơm trục vít

Bơm trục vít hoạt động theo nguyên lý đai ốc dẻo, với rotor xoắn ốc quay trong stator cao su. Chất lỏng được đẩy dọc theo trục bơm từ cổng hút đến cổng xả.

Ưu điểm:

• Xử lý tốt chất lỏng siêu đặc, độ nhớt cực cao 
• Dòng chảy ổn định, không gây xung động 
• Khả năng bơm sản phẩm có hạt nhỏ
• Tương thích CIP/SIP, vệ sinh tại chỗ.

Nhược điểm:

• Chi phí đầu tư cao
• Bảo trì phức tạp hơn một số dòng bơm khác 
• Không có khả năng tự mồi 

Ứng dụng: Mật đường, kem, bơ, sữa đặc, sốt đặc, các sản phẩm có độ nhớt rất cao

Tham khảo tại đây:

Bơm trục vít đơn HSS-80

Mã: CTP-109

(0 đánh giá)

Yêu cầu báo giá

Bơm cánh khế (Rotary Lobe)

Hai cánh khế (lobe) quay ngược chiều nhau trong buồng bơm, tạo ra các khoang chứa và đẩy chất lỏng từ cổng hút đến cổng xả.

Ưu điểm:

• Không phá vỡ cấu trúc sản phẩm nhạy cảm 
• Xử lý hiệu quả sản phẩm có hạt mà không làm vỡ hạt 
• Bề mặt nhẵn bóng inox 316, dễ vệ sinh 
• Thiết kế vệ sinh, đáp ứng tiêu chuẩn ngành thực phẩm 

Nhược điểm: Giá thành cao, yêu cầu bảo trì định kỳ

Ứng dụng: Sốt, tương ớt, mayonnaise, nước trái cây đậm đặc, mật ong, mứt trái cây

Tham khảo tại đây:

Bơm cánh khế HLP3A-60

Mã: CTP-67

(2 đánh giá)

Yêu cầu báo giá

Xem thêm:

• Bơm cánh khế cũ chính hãng, tiết kiệm đến 50% chi phí
• Ứng dụng bơm cánh khế trong ngành sản xuất hiện nay

Bơm màng khí nén

Sử dụng khí nén để vận hành hai màng bơm linh hoạt, tạo áp lực hút và đẩy chất lỏng qua các van một chiều .

Ưu điểm:

• Chi phí đầu tư thấp 
• Dễ bảo trì, chi phí bảo dưỡng thấp 
• Có khả năng tự mồi, chạy khô không hư hỏng 
• Chống cháy nổ, an toàn trong môi trường sản xuất 
• Xử lý tốt chất lỏng có độ nhớt cao và chứa hạt rắn 

Nhược điểm:

• Lưu lượng bị gián đoạn theo chu kỳ hoạt động của màng
• Hiệu suất thấp hơn bơm trục vít hoặc cánh khế

Ứng dụng: Bơm các loại sốt, nước chấm, tương ớt, mật ong, sữa đặc 

Tham khảo tại đây:

Bơm màng Carten DYI HLD80-SSFF thân Inox 3 inch, chuẩn vệ sinh thực phẩm

Mã: CTP-59

(0 đánh giá)

Yêu cầu báo giá

Bơm nhu động (Peristaltic)

Bánh xe hoặc đầu ép tác động lên ống dẫn mềm, tạo ra sóng nén đẩy chất lỏng di chuyển.

Ưu điểm:

• Sản phẩm không tiếp xúc với bộ phận chuyển động 
• Phù hợp thực phẩm cao cấp, dược phẩm
• Dễ vệ sinh, thay thế ống
• Lực cắt cực thấp, không làm biến đổi sản phẩm

Nhược điểm: Ống bơm cần thay thế định kỳ, lưu lượng hạn chế

Ứng dụng: Sản phẩm cao cấp nhạy cảm, dược phẩm, mỹ phẩm

Bơm bánh răng thực phẩm

Bánh răng ăn khớp tạo ra các khoang chứa và đẩy chất lỏng di chuyển.

Ưu điểm:

• Lưu lượng ổn định, không xung động
• Áp suất cao
• Phù hợp với chất lỏng có độ nhớt từ thấp đến trung bình

Nhược điểm: Không phù hợp với sản phẩm có hạt, dễ bị kẹt bởi cặn hoặc tạp chất

Ứng dụng: Syrup, dầu ăn, chocolate lỏng, các sản phẩm không có hạt

Tiêu chí lựa chọn bơm thực phẩm dạng sệt

Để chọn được bơm phù hợp, cần xem xét các yếu tố sau:

• Độ nhớt càng cao, cần bơm thể tích có khả năng tạo áp suất đẩy lớn như bơm trục vít hoặc bơm cánh khế
• Xác định nhu cầu vận chuyển (m³/h hoặc lít/phút) để chọn bơm có công suất phù hợp
• Hệ thống yêu cầu áp suất bao nhiêu bar để đẩy sản phẩm đến vị trí mong muốn 
• Bơm phải chịu được nhiệt độ của sản phẩm, đặc biệt với chocolate nóng hoặc thanh trùng
• Nếu sản phẩm có hạt, cần bơm không phá vỡ cấu trúc hạt như bơm cánh khế 
• Ưu tiên bơm đạt FDA, 3-A, EHEDG cho sản phẩm xuất khẩu
• Inox 316L có độ chống ăn mòn tốt hơn inox 304, phù hợp với sản phẩm có tính axit hoặc vệ sinh hóa chất
• Nếu yêu cầu CIP/SIP, cần chọn bơm được thiết kế để vệ sinh tại chỗ

Ứng dụng thực tế của bơm thực phẩm dạng sệt

• Ngành sữa: Bơm sữa tươi, sữa đặc, sữa chua, kem, váng sữa, phô mai 
• Ngành nước giải khát: Vận chuyển siro, nước ép trái cây đậm đặc 
• Ngành gia vị: Bơm tương ớt, tương cà, mayonnaise, sốt BBQ, nước chấm 
• Ngành bánh kẹo: Bơm chocolate, mứt, nhân bánh, kem phủ
• Ngành mật ong: Bơm mật ong, mạch nha, rỉ đường
• Ngành mỹ phẩm: Bơm kem dưỡng da, gel, các sản phẩm có độ nhớt cao 
• Ngành dược phẩm: Xử lý gel thuốc, kem bôi, dung dịch đặc biệt

Xem thêm: 

• Hướng dẫn vệ sinh CIP cho bơm thực phẩm đúng quy trình
• Dịch vụ sửa chữa bơm cánh khế chuyên nghiệp, bảo hành 3 - 6 tháng

Báo giá bơm thực phẩm dạng sệt hiện nay

Carten Pumps Vietnam tự hào là đơn vị cung cấp các dòng bơm thực phẩm dạng sệt chính hãng, chất lượng cao, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn vệ sinh quốc tế. Chúng tôi cung cấp đa dạng các dòng bơm từ bơm màng khí nén, bơm cánh khế, bơm trục vít đến bơm hình Sin, phù hợp với mọi nhu cầu sản xuất.

Để nhận báo giá chi tiết và tư vấn lựa chọn bơm phù hợp, vui lòng liên hệ với đội ngũ kỹ thuật của chúng tôi qua hotline hoặc email. Carten Pumps cam kết:

• Sản phẩm chính hãng, đầy đủ giấy tờ chứng nhận
• Tư vấn kỹ thuật chuyên sâu, lắp đặt và bảo trì trọn gói
• Bảo hành chính hãng, hậu mãi chu đáo
• Giá cả cạnh tranh, giao hàng toàn quốc

Câu hỏi thường gặp FAQ

Bơm nào phù hợp với mật ong?

Mật ong có độ nhớt cao và dễ kết tinh. Bơm trục vít hoặc bơm cánh khế thường được khuyến nghị vì khả năng xử lý chất lỏng đặc mà không làm biến đổi chất lượng sản phẩm.

Có bơm được chocolate nóng không?

Có. Cần chọn bơm có khả năng chịu nhiệt cao, vật liệu inox 316L và thiết kế vệ sinh. Bơm bánh răng thực phẩm hoặc bơm trục vít phù hợp với chocolate nóng.

Có bơm được sản phẩm có hạt không?

Bơm cánh khế (Rotary Lobe) là lựa chọn tốt nhất vì hoạt động nhẹ nhàng, không làm vỡ hạt . Bơm màng khí nén cũng có thể xử lý sản phẩm có hạt nhưng lưu lượng bị gián đoạn.

Bơm có đạt tiêu chuẩn FDA không?

Các dòng bơm thực phẩm dạng sệt của Carten Pumps đều được chế tạo từ vật liệu an toàn thực phẩm, đạt tiêu chuẩn FDA và các chứng nhận quốc tế khác như EHEDG, 3-A.

Chi phí bảo trì như thế nào?

Chi phí bảo trì phụ thuộc vào loại bơm. Bơm màng khí nén có chi phí bảo trì thấp nhất, trong khi bơm trục vít và bơm cánh khế yêu cầu bảo dưỡng chuyên biệt hơn với chi phí cao hơn.