Đặc điểm của Siro và dung dịch đặc

Độ nhớt cao và thay đổi mạnh theo nhiệt độ

• Siro đường (sucrose) 60% khối lượng có độ nhớt khoảng 113 cP ở 10 °C, 56,7 cP ở 20 °C, 21,3 cP ở 40 °C và chỉ còn khoảng 5,4 cP ở 80 °C.
• Siro đường 40% khối lượng ở 20 °C chỉ khoảng 6,2 cP, gần với nước hơn nhiều.
• Siro glucose đặc hơn nhiều: khoảng 500 đến 14.500 mPa·s.
• Nước có độ nhớt khoảng 1 cP.

Nghĩa là siro đường thông thường ở nồng độ trung bình không quá đặc, còn siro glucose và các dung dịch đậm đặc thì đặc hơn nhiều, và độ nhớt của chúng tăng nhanh khi nguội.

Dễ kết tinh, dính

• Tinh thể đường bám vào phớt và các khe hở nhỏ làm tăng ma sát, mòn và kẹt bơm.
• Rỉ đường và một số siro đặc nguội thì cứng lại, bám vào đường ống và buồng bơm.
• Siro dính, bơm nhiều điểm tiếp xúc thì rửa lâu, dừng máy lâu.

Lẫn khí, có hạt

• Siro trái cây có tép, hạt dễ kẹt bơm có khe hở nhỏ.
• Siro khuấy trộn hoặc hút từ bồn mức thấp dễ lẫn khí, làm bơm mất mồi.

Dễ bị phá hủy khi bơm tốc độ cao

• Siro có tinh thể hoặc hạt, tép trái cây dễ vỡ khi bơm quay nhanh.

Khi nào nên dùng bơm trục vít để bơm siro

Siro glucose, siro ngô và các dung dịch rất đặc

• Độ nhớt hàng trăm đến hàng chục nghìn mPa·s làm bơm ly tâm tụt lưu lượng.
• Bơm trục vít là bơm thể tích, độ nhớt càng cao thì rò rỉ nội bộ càng ít, bơm vẫn giữ được lưu lượng.
• Bơm trục vít đôi HTS Carten bơm được sản phẩm có độ nhớt từ 1 đến 1.000.000 cP.

Siro dễ đông khi nguội hoặc khi dừng máy

• Siro nguội đặc lại, khởi động lại bơm phải thắng tải lớn hơn.
• Giữ ấm bồn và đường ống để siro không đông, và chạy bơm trục vít ở tốc độ phù hợp với độ nhớt thực tế.

Siro trái cây có tép, có hạt

• Bơm trục vít đẩy siro từ từ theo trục, không đánh mạnh nên ít làm vỡ hạt và tép.
• HTS Carten cho hạt đi qua có đường kính tối đa 40 mm.

Siro lẫn khí hoặc hút từ bồn mức thấp

• HTS Carten tự mồi, xử lý được sản phẩm lẫn khí đến 60%, giúp bơm không mất mồi khi siro có bọt.
• Hút mạnh nên bơm lấy được siro từ bồn có mức thấp.

Cấp siro đều vào phối trộn, định lượng, chiết rót

• Siro đi theo một hướng trong bơm, dòng chảy gần như không xung động, lưu lượng ổn định.
• Thuận lợi khi cấp siro vào bồn phối trộn hoặc máy chiết rót.

Dây chuyền cần vệ sinh CIP thường xuyên

• Bơm trục vít đôi HTS chạy tốc độ cao để làm CIP, nên chính bơm siro làm luôn bơm CIP, không cần bơm ly tâm bypass.
• Vỏ bơm không có khoang chết, xả cạn 100%, dễ rửa sạch siro dính.

Khi nào chưa cần bơm trục vít

• Siro đường loãng, độ nhớt thấp (như siro đường 40% ở nhiệt độ thường), lưu lượng lớn, áp thấp: bơm ly tâm thực phẩm đủ dùng và rẻ hơn.
• Siro đồng nhất, không hạt, không dễ kết tinh, đường ống dài: bơm bánh răng vệ sinh.
• Siro có hạt, lưu lượng vừa đến lớn: bơm cánh khế.

Xem thêm:

• So sánh bơm cánh khế với bơm trục vít
• Máy bơm siro: tư vấn chọn máy bơm syrup thực phẩm phù hợp

Lưu ý khi bơm siro bằng bơm trục vít

Chạy tốc độ thấp với siro đặc

• Tốc độ thấp giúp bơm êm, giảm ma sát làm siro nóng và kết tinh, giảm vỡ tinh thể và hạt.
• Chỉ tăng tốc độ khi cần lưu lượng cao hơn hoặc khi chạy CIP.
• Lưu lượng tối đa của bơm chỉ đạt ở tốc độ tối đa. Lưu lượng thực phụ thuộc tốc độ, độ nhớt và áp suất xả.

Giữ ấm siro, không để đông trong bơm

• Siro nóng thì loãng hơn và bơm nhẹ hơn.
• Giữ ấm bồn, đường ống và bơm, nhất là khi dừng máy lâu.
• Rửa bơm sau mỗi ca hoặc mỗi mẻ để siro không khô và kết tinh trong buồng bơm.

Chú ý phớt cơ khí

• Phớt là chi tiết dễ hỏng nhất khi bơm siro, vì tinh thể đường bám lên bề mặt phớt.
• Chọn phớt theo loại siro, nồng độ và nhiệt độ vệ sinh.

Đường hút

• Ngắn, thẳng, đường kính không nhỏ hơn cổng hút của bơm.
• Siro đặc cần đường kính ống đủ lớn để siro vào bơm dễ.

Bơm trục vít Carten cho siro và dung dịch đặc

Carten Pump Vietnam phân phối bơm trục vít đôi HTS, dòng bơm trục vít vệ sinh dùng cho siro và các sản phẩm nhớt, đặc trong thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và mỹ phẩm:

• Vật liệu tiếp xúc sản phẩm inox 304 hoặc 316L.
• Độ nhớt từ 1 đến 1.000.000 cP.
• Hút mạnh, tự mồi, chạy hai chiều, xử lý sản phẩm lẫn khí đến 60%, xả cạn 100%.
• Hạt tối đa 40 mm.
• Áp suất 20 bar, tốc độ 200 đến 1.450 vòng/phút.
• Chạy tốc độ cao để CIP, không cần bơm ly tâm bypass.
• Rotor, phớt cơ khí và kết nối chọn theo từng loại sản phẩm.

Lưu lượng tối đa đạt ở tốc độ tối đa. Lưu lượng thực phụ thuộc độ nhớt, nhiệt độ và áp suất xả.

Ngoài HTS, Carten còn có bơm trục vít đơn HSS (13 model, áp suất 7 bar, lưu lượng 1,1 đến 60 m³/h), phù hợp khi áp suất yêu cầu thấp hơn và sản phẩm nhớt có sợi hoặc hạt.

Xem thêm:

• Bơm trục vít Carten
• Hướng dẫn vệ sinh CIP cho bơm thực phẩm
• Bơm mật ong dùng bơm nào

Để chọn đúng model, doanh nghiệp gửi cho Carten Pump Vietnam tên siro, độ nhớt ở nhiệt độ làm việc, lưu lượng, áp suất xả, kích thước đường ống và yêu cầu CIP. Kỹ sư sẽ đề xuất model phù hợp. Liên hệ hotline 0908 095 139 hoặc gửi yêu cầu qua trang báo giá.